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饲料篇
猪饲料及类型
猪饲料，顾名思义，饲养家猪的饲料。按照饲料含营养物质来分类，主要可以分为蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、矿物质饲料和饲料添加剂八大类。
1．粗饲料指干物质中粗纤维的含量在18%以上的一类饲料，主要包括干草类、秸秆类、农副产品类以及干物质中粗纤维含量.18%以上的糟渣类、树叶类等。
2．青绿饲料指自然水分含量在60%以上的一类饲料，包括牧草类、叶菜类、非淀粉质的根茎瓜果类、水草类等。不考虑折干后粗蛋白质及粗纤维含量。
3．青贮饲料用新鲜的天然植物性饲料制成的青贮及加有适量糠麸类或其它添加物的青贮饲料，包括水分含量在45%~55%的半干青贮。
4．能量饲料指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白质的含量在20%以下的一类饲料，主要包括谷实类、糠麸类、淀粉质的根茎瓜果类、油脂、草籽树实类等。
5．蛋白质补充料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的一类饲料，主要包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料等。
6．矿物质饲料包括工业合成的或天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料，以及加有载体或稀释剂的矿物质添加剂预混料。
7．维生素饲料指人工合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括某项维生素含量较多的天然饲料。
8．添加剂指各种用于强化饲养效果，有利于配合饲料生产和贮存的非营养性添加剂原料及其配制产品。如各种抗生素、抗氧化剂、防霉剂、黏结剂、着色剂、增味剂以及保健与代谢调节药物等。
按照含有的营养物质种类，猪饲料可以分为全价料、浓缩料和预混料。1）全价料是由蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料和添加剂四部分组成的配合料，市场上销售的全价料主要是经过机器加工制粒的颗粒状饲料，部分为膨化颗粒料，能直接用于饲喂饲养对象，能全面满足饲喂对象的营养需要。2）浓缩料是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料，具有使用方便的优点，适合于规模大，尤其是自家有玉米等能量饲料的农户使用，目前市场上的浓缩料至少有50多种。3）预混料是添加剂预混合饲料的简称，是将一种或多种微量组分(包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物等添加剂)与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合后制成的中间型配合饲料产品，是全价配合饲料的一种重要组分。
猪饲料供应
国内饲料品牌主要有正大饲料 (中国名牌，国家免检产品)、希望饲料 (中国名牌，国家免检产品)、通威饲料 (中国驰名商标，中国名牌，国家免检产品)、正虹饲料 (中国驰名商标，中国名牌，国家免检产品)、一诺天邦饲料 (大型饲料集团，中国驰名商标)、大成饲料 (中国名牌)、岳泰饲料 (中国驰名商标，中国名牌，国家免检产品)、六和饲料 (中国驰名商标，中国名牌)、双胞胎饲料 (中国名牌，国家免检产品)、禾丰饲料(中国名牌，国家免检产品)。
我国年生猪饲料主要根据需求进行调整，影响猪饲料需求的因素包括生猪存栏量、生猪存栏结构及年出栏量。自2002年到2016年，我国猪饲料呈现逐年上涨的趋势。在2008年-2013年，年增速保持在5%以上。我国生猪饲料构成结构中，猪配合饲料的份额越来越大，预混合和浓缩饲料的份额呈现逐渐下降的趋势。以2016年为例，猪配合饲料占比为82.23%，猪浓缩饲料占比为13.04%，猪预混合饲料占比为4.72%。
猪饲料消耗和成本计算
一般来说，猪只每天采食干物质量(不含水份)约占体重的5%；采食风干料(约含水12~14%)约占体重的6%；采食青饲料，每天可占到体重的20~30%，(可按25%计算)。有了上述数据，就可计算出任意一头猪的一生饲料消耗量了。
1.乳猪耗料量 方法1. 3周龄前主要吃奶，10日龄开始补料大约平均每天吃料25克，；3~5周龄平均每天喂200g；35~60日龄平均每天800g，从12~60日龄共耗料23公斤左右。体重可达13公斤左右。
方法2. 10~20日龄期耗料少；共0.25kg。21~30日龄期耗料1.75kg。31~40日龄期耗料4.25kg。41~50日龄期耗料7.0kg。51~60日龄期耗料10kg。即10~60日龄期耗料23kg，青料12kg.
2.仔猪 从13kg体重到40kg时，每公斤增重耗料按2.0kg料算(看自已喂料多少决定)，共耗料54.0kg.乳仔猪二项合计用料23+54＝77kg./只左右。
3.待配母猪：2kg/天；
4.妊娠母猪：每日可喂1.8~2.7kg；最后1-2周可增加1~1.5kg；或妊娠前期母猪：2kg/天；妊娠后期母猪：2.5kg/天；
5.哺乳母猪：4.5kg/天。
6.瘦肉型生长猪： 1-5kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）0.2kg； 5-10kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）0.46kg； 10-20kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）0.91kg； 20-60kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）1.69kg； 60---90kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）2.71kg；
7.肉脂型生长肥育猪： 20-35kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）1.52kg； 35-60kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）2.2kg； 60-90kg重：每日每头采食风干料（含水分10-12%左右）2.83kg；
8. 成年种公猪：3kg/天。
猪养殖成本计算
按照年出栏400头猪场，出栏体重100Kg计算
1.自繁自养 1)母猪一年饲养成本:一天按 5 斤饲料/头算，一年 365 天*5*0.9 元/斤 *天 =1642 元，再加上点防疫费用100元，及其他杂费，最多2000元。 一年一头母猪理论上生 2.45 窝，按2 窝算，一窝平均是10头，按8头算。一个小猪的成本就是2000元/16=125元/头。
2）饲料成本：小猪 30 斤前一般吃乳猪饲料 (颗粒)按 2 元一斤算， 30 天奶期，吃1.2 斤饲料长一斤算，小猪长到 30 斤成本 30*1.2*2=72 元， 按 80 元算。 30 斤到 200 斤育肥猪，育肥猪吃配合饲料(就是料精 20%加80%左右的玉米，分3个阶段)。理论算平均料肉比 3:1，用饲料3*（200-30）=510斤。再差的养猪场，需要600斤饲料。饲料按1.1元每斤(料精 2.5元*20%+0.6~0.7 元/斤玉米*80%=1.06)，即660元。因此，一头仔猪涨到200斤出栏，总饲料成本为 660+80=740 元。
3）总计成本：125 元(母猪生小猪成本)+740 元=865元。
4）自繁自养利润：按现在生猪价格 6.5 元/斤计算，一头猪的养殖利润为 6.5 元/斤*200 斤-成本 865=435 元，利润率50%。
2.外购仔猪 1）仔猪购买成本：按小猪 50 斤算( (这样的小猪和大猪价差不多，按 7 元一斤算)，购买成本50*7元=350元； 进 10 来斤的小猪，可能在12元左右，购买成本10*12元=120元；
2）饲料成本：购进50斤仔猪：50 到 200 斤出栏，用料450斤，差的最多用 550 斤饲料，按照饲料1.1元/斤算，成本450*1.1 元/斤=495元，差的550*1.1=605元。 购进10斤仔猪：10斤-30斤，增重20斤，20*1.2*2=48元；30-200斤，增重170斤，耗510斤料，510*1.1=561元，差的按600斤料算，600*1.1=660元。因此购进10斤仔猪，饲料成本为48+561=610元；差的48+660=710元。
3）总计成本：购进50斤仔猪：总成本为350+495=845元，差的350+605元=955元。 购进10斤仔猪：120+610=730元，差的120+710=830元。
4）外购仔猪利润（按照生猪价格6.5元/斤算）： 购进50斤仔猪：6.5*200-845=455元/头，差的6.5*200-955=345元/头。（4个月出栏，可养殖3批） 购进10斤仔猪：6.5*2-730=570元/头，差的6.5*2-830=470元/头。（5个月出栏，可养殖2.4批） 进一步计算，年出栏 400 头的猪厂利润在 10-15 万之间（345*400=13.8万）
猪饲料供应企业名单及市场份额
猪饲料供应企业主要包括：新希望六和、正大、双胞胎、海大、正邦、大北农、通威、禾丰牧业等。2017年全国饲料总产量达到18093.53万吨，同比增长0.33%，其中猪饲料产量为7018.55万吨，同比增长5.48%。根据2017年数据，新希望六和所占份额最大，为8.69%，其次是温氏股份。
屠宰篇
猪屠宰技术流程 1.宰前绝食 一般绝食12小时至18小时也有24小时的。这样有利于充分放血，而且节约饲料。但为了保证肉的品质绝食期间必须供给充足的饮水否则将影响肉品的鲜嫩多汁。
2.宰前要让猪充分休息 严防惊恐撞伤或追逐打伤。因为疲劳将引起心跳异常，致使放血不全，从而影响肉品的鲜亮。
3.放血 为了操作安全，首先将猪击昏或电麻，消除猪的抵抗能力。然后于颈下线偏右0.5-1厘米和距前肢根部1.5-2.5厘米的交点上进刀，切断颈动脉和静脉交接部位。刀尖与胸骨成45度角，进刀深度约13-18厘米。动作要迅速，时间约1-1.5秒。放血时间一般为5-10分钟。放出的血量占活重的3.2%至3.5%，就算达到良好要求了。
4.退毛 水温以65~70摄氏度为宜，没有温度表的，可将手指插入水内，以能耐住水热为合适。水温过高，表皮蛋白凝固，不易退毛；过低，毛孔未被烫开，拔毛困难，会留下残毛，使肉减色。
5.开膛 从放血到开腔取内脏不要超过30分钟，否则内容物不易清除，会降低内脏质量。再者，内脏油亦需趁热摘除。内脏冷后，油脂就无法清除干净了。
6.去头 沿枕骨后缘和头颈关节垂直切下。
7.劈半 沿脊椎中线对半砍成两片，然后顺肋骨分割成小块以备出售或食用。
猪屠宰的季节性
从规模以上屠宰企业月度屠宰量走势来看，季节性变化规律明显。1月份、9-12月份属于消费旺季，屠宰量高于其他月份。因我国猪肉消费、生猪补栏和出栏呈现季节性特征，一般春节前需求最旺盛，屠宰及食品加工企业大量备货，生猪屠宰量大幅增长，春节期间及春节后终端需求下降，屠宰量大幅回落。夏季需求最弱，屠宰量偏低，随着气温的下降，9月份又有好转。
猪屠宰产能和企业分布
2017年国内屠宰企业共有20658家，规模化屠宰企业（年屠宰量在2万头以上，半机械化水平以上）却很少。年产值500万以上的半机械化企业仅有2076家，占全国屠宰企业总量的10.5%。企业17000多家屠宰企业主要分布在乡镇，其机械化水平低。行业前10名企业的年屠宰能力合计约为1.7亿头，占全国生猪出栏数的23%左右。由于产能严重过剩，屠宰开工率较低，约为30%-50%。前10名企业的实际屠宰量为7000万头左右，占中国生猪出栏量的13%。
我国猪肉屠宰企业分布较为分散，主要因为行业进入壁垒较低且上游来源比较分散，仅规模以上的企业有3937家。58%的大型屠宰企业分布在生猪主产区，33%分布在以东北部大中城市为核心的肉品主销区。2017年四川省生猪屠宰企业有799家，山东省生猪屠宰企业有761家，这两个省份屠宰企业众多。
目前我国生猪屠宰加工企业主要包括雨润集团、双汇发展、新希望、金锣集团、雏鹰农牧、众品集团、温氏集团、宝迪农业科技、唐人神和龙大肉食。
环保篇
猪养殖污染
生猪养殖会造成多种污染，如水源污染、空气污染、土壤污染和生物污染等。 （1）水源污染：据资料介绍，生猪日粮中氮和磷的吸收率只有30%~35%，其余大部分被排出体外。经粪尿排出的氮、磷，其中一部分氮挥发到大气中增加大气中氮含量，严重时形成酸雨，危害农作物；其余的大部分被氧化成硝酸盐渗入地下或排入江河严重污染水质，造成江河、池塘藻类和浮游生物大量繁殖，产生多种有害物质，进一步危害环境。
（2）空气污染：由于规模猪场高密度饲养，猪舍内潮湿，粪尿排泄量大，而猪粪恶臭成分高达230种，加上猪呼出的CO2，大量有害气体(如氨、硫化氢、甲烷、粪臭素和硫醇类等多种臭气混合体)排放到大气中，加剧空气污染。随着恶臭气体不断产生、扩散，污染半径可达2~5 km，严重危害人类健康。
（3）土壤污染：猪饲料中都添加有一定剂量的铁、铜、锌等微量元素，因而生猪粪尿排泄物中同样存在这些成分。如果将猪粪尿作为有机肥料投放到农田中，长此以往，将导致氮、磷、铁、铜、锌及其他微量元素在土壤中富积，从而影响农作物的生长发育。大量未经处理的养猪废水、粪便直接排入农田或农田灌溉水渠，导致肥力过剩，从而破坏农作物的生长环境，甚至无法耕种而抛荒。
（4）生物污染：有些人畜共患的病原微生物或其他有害微生物也随污水排到环境中，形成生物污染。特别是在农村，相当多群众饮用井水，其水源为浅表水，这样就更是直接危害人民群众的身体健康。
2009年，惠州市博罗县环保局收到该县龙溪镇深湖村村民对猪场的投诉，但投诉理由并不是污水排放和猪粪太臭，而是因为该猪场擅自焚烧废旧塑胶等工业垃圾，排放刺激性气体。2011年，中山市板芙镇村民投诉该镇某猪场污染环境，中山市板芙环保分局等对猪场进行实地考察后，发现该猪场废水未经处理直接排入河涌，也未办理报批手续，最终，该猪场被板芙城管部门强制拆除。2011年11月，珠海特区报报道了一起猪场污染导致农田歉收的事件。村民称猪场污染导致村内河道周边土壤污染严重，河涌表面黑色的污垢已经凝结成块，水稻大幅减产，越靠近河涌的地方水稻长势越差。2013年3月份，上海黄浦江松江段水域近日漂浮大量死猪，全市累计出动打捞船只233艘，共打捞死猪5916头。上海继续加强与浙江省和嘉兴市农业部门高度重视。这一系列事件引起人们对养殖业污染问题的重视。
环保始末
2013年11月11日《畜禽规模养殖污染防治条例》发布，2014年1月1日实施。作为国家第一部专门针对畜禽养殖污染防治的法规性文件，明确了以综合利用作为解决畜禽养殖污染防治的法规性文件，也明确了以综合利用作为解决畜禽养殖废弃物污染问题的根本途径，为规模化养殖废弃物污染治理指出一条可持续发展之路。2014年是实施的开局之年，力度和决心都非比寻常，特别是广东、福建、浙江、深圳等南方诸省成为首要生猪环保改造对象。其中广东主要改造100头以下小场户，新建年出栏3万头/年以上大户。这种势头也将加速我国生猪存栏量缩减，寻求再平衡。
2014年主要地区禁养/强拆情况： （1）环保法出台执行力度不断加大，环保成本势必增加。据调查，猪场建设环保投入比重已占40-50%，未来生猪养殖成本将再上一个台阶，生猪成本或将由行业公认的13元/公斤成本价上涨至14元/公斤；
（2）环保法规仍进一步促进产业转移，东北成养殖新区；经济发达及养殖密集地区向山区边远地区转移，成生猪养殖调整区；
（3）加速规模化进程的步伐，猪场总价值和抗风险能力将有不同程度的提高；
（4）经过禁养和强拆后，新建猪场增多，新猪场疫情爆发几率将低于老猪场；
（5）存栏量水平也将受到一定挤压，虽然不至于对全国造成大的冲击，但是至少可以降低规模快速扩张所导致的产能过剩力度。
2015年1月1日新的《环境保护法》正式实施，该法对污染企业的惩治力度大大加强，明确指出国家采取有利于节约和循环利用资源、保护和改善环境、促进人与自然和谐的经济、技术政策和措施，使经济社会发展与环境保护相协调，新环保法的实施也将使中国生猪养殖业的发生重大变化。
对于其他污染，2013年6月14日，国务院召开常务会议，研究了大气污染防治的具体措施，同年9月10日，国务院下发了《国务院关于印发〈大气污染防治行动计划〉的通知》（国发〔2013〕37号），文件制定了大气污染防治十条措施。2015年2月，中央政治局常务委员会会议审议通过了《水十条》，4月16日发布《国务院关于印发水污染防治行动计划的通知》（国发〔2015〕17号）。2016年5月28日，国务院印发了《土壤污染防治行动计划》，即“土十条”，对今后一个时期我国土壤污染防治工作做出了全面战略部署。
猪养殖新模式
中国生猪养殖传统模式主要包括三种：专业育肥户、专业母猪养殖户和自繁自养户。
专业育肥猪养殖的优势是可以根据各自的实际情况，以及对后市的判断，自主控制每次购进仔猪的数量，固定投入相对较少，成本较低。因为育肥猪只用养殖三四个月就可以出栏上市，周期较短，所以市场风险较小。这部分养殖户以及养殖方式普遍存在于北方粮食主产区，是目前我国生猪生产结构的主要力量。
专业母猪养殖的投入相对较少，回款较快。母猪主要从附近较大的大型规模猪场、种猪场购得或者自家母猪繁殖的母猪中挑选。所生产的仔猪主要提供给周围的专业育肥猪养殖户。母猪养殖户对专业育肥猪养殖户的依赖性较强，面对市场变化的能力较弱。虽然每家养殖数量较少，但养殖户数量较多，所以，这部分养殖户非常重要，有时候其行为可以决定后市行情的波动。
自繁自养包括小、中、大规模。小规模一般为存栏10头母猪以下的养殖户，年出栏育肥猪在200头以下，需要1-2个劳动力即可。小规模的自繁自养部分是由专业母猪养殖户转变而来，在我国，这部分养殖户数量庞大，不分地域，各地均普遍存在，是我国生猪生产的中坚力量。中大型的自繁自养规模养猪场需要雄厚的资金实力，同时需要占用大量的土地，产生大量的粪尿污水，对环境造成较大压力。其存栏母猪数量在50头以上，年出栏生猪在1000头以上，需要雇佣较多劳动力，综合成本较高。
因养殖会产生较多环境问题，现在出现了养殖新模式——生态养殖。生态养殖是利用无污染的水域如湖泊、水库、江河及天然饵料，或者运用生态技术措施，改善养殖水质和生态环境，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，投放无公害饲料，也不施肥、洒药，目标是生产出无公害绿色食品和有机食品。相对于集约化、工厂化养殖方式来说，生态养殖是让畜禽在自然生态环境中按照自身原有的生长发育规律自然地生长，而不是人为地制造生长环境和用促生长剂让其违反自身原有的生长发育规律快速生长。如农村一家一户少量饲养的不喂全价配合饲料的散养畜禽，即为生态养殖。生态猪是指按照严格的生态养殖，猪不做防疫处理，饲料要求无农药残留、无重金属、无无机盐类外的其他添加剂，生猪排泄物做无害化处理，比如沼气发酵等，再做农作物的肥料，装运屠宰都做到基本的人道，出来的猪肉无病变。主要模式包括：猪鱼综合饲养，猪粪喂鱼；鸡猪鱼综合饲养，鸡粪喂猪，猪粪喂鱼；猪沼菜模式，猪粪做沼气，沼渣、沼液种菜；猪沼果模式猪粪做沼气，沼渣、沼液种果树等。
价格篇
猪价格周期
国内生猪价格变动存在周期性现象，称为“猪周期”。由于生猪市场价格反映当前供求关系，而供求关系在未来可能发生的变化并不能超前反映出来，养殖户只能根据当期市场价格安排来年的养殖量。正常情况下，本期的母猪存栏规模决定了下一期的供应规模。鉴于生猪这种畜产品生产周期长、无法中途变更的特性，多数养殖户对来年收益的预期以及养殖计划的调整，始终比市场进程“慢半拍”，因而经常陷于“猪周期”的无限循环中。
2006年至今，国内生猪养殖业共经历了三轮“猪周期”，分别是2006—2010年、2010—2015年，以及2015年至今。前两轮形成原因主要是疾病导致能繁母猪存栏量降低，供应量急速减少，供不应求，推动猪价上涨。上涨了一段时间后引发养殖户大量补栏导致产能过剩，供大于求猪价下跌。2015年以来的“猪周期”最大特点是基于环保因素，限养禁养区产能的永久性退出，造成短时间猪肉价格突涨。这一阶段去散户化使得行业集中度不断提升，在行业规模化发展的背景下，规模养殖企业不断扩大产能。养殖专业化与规模企业扩张，最终让生猪供应大于需求，使得后续猪肉价格持续下跌。
猪价格季节性
受气温与节日因素影响，生猪供给与需求在一年当中的不同时点均不同，造成生猪价格呈现明显季节波动特征。选取2007年1月到2017年12月国内生猪月度均价进行统计分析，得到月度涨跌概率中，11月份上涨概率最大，达到90.91%；9月、10月份上涨概率最小，为18.18%。5月份月均值收益率最高，为6.29%，2月份月均值收益率最低，为-5.66%。
疫情与猪价
近段时间，非洲猪瘟在生猪行业蔓延，2018年8月1日，辽宁省沈阳市沈北新区发生我国首例非洲猪瘟疫情；8月14日，河南省郑州市发生一起；8月15日，江苏省连云港市海州区发生一起；8月17日，浙江乐清发生一起；8月30日，安徽省芜湖市发生一起；之后安徽宣城、江苏无锡也发生了非洲猪瘟。进入9月，疫情呈蔓延扩散趋势。这次疫情对猪价造成一定影响。
2006年以来，中国生猪市场共经历了3轮猪周期。2011年之前中国生猪疫情较多，高热病、高致病性蓝耳病、呼吸道病、甲型H1N1流感、猪瘟、口蹄疫、伪狂犬时有发生。2011年以后，生猪疫情逐渐稳定，只零星偶发，疫情对于猪周期的影响有限，仅影响短期季节性的供给和猪价。重大疫病都是导致猪周期迎来拐点的重要因素；疫情对短期猪价的影响主要体现为助涨助跌。长期来看，重大疫情会使得能繁母猪淘汰量增大，加速产能去化，或导致周期拐点加速到来。
对猪价影响，具体来说： （1）2006 年夏季高致病性蓝耳病疫情开始大规模爆发，2007年蔓延至全国，高致病性蓝耳病的死亡率较高，生猪供给不足，推动价格快速上涨。2007年8 月蓝耳病疫情开始得到控制，猪价出现小幅回落。但由于供应不足，猪价在短暂回调后立即出现反弹，截至2008 年3 月份猪价达到此轮周期的高点。 （2）2010年养殖进入亏损期，年初开始口蹄疫疫情大面积爆发，夏季猪瘟和猪蓝耳病也呈现多发，疫情以及养殖亏损使得大量中小型养殖户选择退出养殖业或者养殖厂缩减生产规模，导致生猪供给减少，进而推动猪价上升。
（3）2011年以后，中国生猪疫情逐渐稳定，没有再发生全国性的重大疫情，疫情的主要影响表现在冬季仔猪腹泻导致的成活率低，从而一般每年5-8月猪价会迎来季节性上涨。2015年由于行业连续亏损，且2014、2015政府不断出台相关政策文件加强对养殖环保的监管，大量散养户持续退出，猪价开始持续向上，此次也是近三轮来唯一一次不是由疫情起关键作用的周期拐点。
